ESTRATEGIA PARA UN MAYOR APROVECHAMIENTO DEL JITOMATE EN EL ESTADO DE MORELOS
M. L. Acosta Miranda1
J. Mendoza Hernández2
L. Ángeles Hernández3
J.C. Orozco Jaimes4
RESUMEN
La vinculación es una de las acciones fundamentales de las Instituciones de Educación Superior que tiene como objetivo ofrecer estrategias de desarrollo tecnológico innovador a los diversos sectores de su entorno. En los planteles del Tecnológico Nacional de México lo anterior se ha atendido a través del programa de Residencias Profesionales que consiste en el desarrollo de un proyecto por parte de los estudiantes, en este caso de Ingeniería, con la finalidad de resolver alguna problemática de la Región. Bajo este esquema se desarrolló el proyecto de Diseño de un prototipo de deshidratador solar automatizado de jitomate, realizado con la Asociación de Productores de Hortalizas Santa Bárbara S. P. R. de R. L., en la Región Oriente del estado de Morelos; con el cuál se pretende aprovechar la merma que se genera cuando la producción, en este caso de jitomate, no reúne las características exigidas por el cliente, por lo que en ocasiones ni siquiera es cosechada, generando perdidas a los productores. El resultado es un deshidratador de tipo colector-armario que desplaza su cama térmica mediante un mecanismo giratorio con la capacidad de deducir la posición del sol gracias a sensores, logrando una pérdida considerable de humedad en el jitomate y deshidratándolo en 7 horas, a una temperatura ambiente de 25 grados. De esta forma es posible contar con otra opción de comercialización del producto, que actualmente solo es deshecho orgánico y apoyar en la reducción de costos a los productores.
1Coordinadora de Posgrado y docente del Depto. de Ciencias Económico-Administrativas y Posgrado del TecNM/Instituto Tecnológico de Cuautla. monica.acosta@cuautla.tecnm.mx
2Coordinador del Programa Educativo de Electrónica y docente del Depto. de Metal-mecánica y posgrado del TecNM/Instituto Tecnológico de Cuautla. juan.mendoza@cuautla.tecnm.mx
3Encargada del Archivo de Trámite y docente del Depto. de Sistemas y Computación del TecNM/Instituto Tecnológico de Cuautla. leonor.angeles@cuautla.tecnm.mx
4Estudiante Residente del Programa Educativo de Ingeniería Electrónica del TecNM/ Instituto Tecnológico de Cuautla. 13680106@cuautla.tecnm.mx