RESUMEN

ANÁLISIS DE LA MERMA EN UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE ENMALLADO DE AGUACATE

D. Salinas Hermosillo¹
M. E. Oregel Sánchez²
E. M. Becerra Vázquez³
M. Mojarro Magaña⁴

 

RESUMEN
En la empresa Avo Select S.A. de C.V., dedicada al empaque de aguacate, esta ubicada en Ciudad Guzmán, Jalisco, se ha identificado una elevada merma en el proceso de enmallado, específicamente en el uso de malla plástica tipo Girsac y Girplus. Desde el 30 de mayo, se ha registrado un promedio de desperdicio del 17 %, cifra que supera el límite del 10 % recomendado por el proveedor Giró (2020). Esta situación impacta negativamente en la eficiencia operativa, los costos de producción y la presentación final del producto. Las causas de esta merma se asocian principalmente a factores operativos y humanos, como: ajustes inadecuados de la maquinaria, desgaste de componentes, errores en la manipulación del material y parámetros de operación fuera de especificación. Para atender esta problemática, se propone la aplicación de herramientas de mejora continua, tales como el diagrama de Pareto, los 5 ¿Por qué? y el diagrama de Ishikawa, con el fin de diseñar estrategias de mejora continua orientadas a reducir el desperdicio a niveles iguales o inferiores al 10 % y fortalecer la eficiencia y competitividad de la planta.

 

 

¹Estudiante TECNM/Instituto Tecnológico de Ciudad Guzmán lc21290754@cdguzman.tecnm.mx
²Estudiante TECNM/Instituto Tecnológico de Ciudad Guzmán lc22290576@cdguzman.tecnm.mx
³Estudiante TECNM/Instituto Tecnológico de Ciudad Guzmán lc22290585@cdguzman.tecnm.mx
⁴Docente TECNM/Instituto Tecnológico de Ciudad Guzmán maria.mm@cdguzman.tecnm.mx