CAPACITACIÓN TECNOLÓGICA EN SECTOR SOCIAL MEDIANTE SISTEMAS DE DESHIDRATACIÓN AGROINDUSTRIAL
S. A. Rodríguez Romero1
G. M. Soto Zarazúa2
P. S. Flores Aguilar3
E. A. Rivas Araiza4
RESUMEN
La vinculación entre las Instituciones de Educación Superior y los sectores sociales representa un eje estratégico para fortalecer la formación integral en ingeniería y contribuir al desarrollo territorial sostenible. El presente trabajo describe el diseño, construcción e implementación de un deshidratador agrícola de bandejas en el Campus Amazcala de la Universidad Autónoma de Querétaro, orientado a reducir mermas postcosecha en un invernadero de 2000 m². Además del desarrollo tecnológico, se implementó una estrategia de vinculación social mediante talleres de capacitación y actividades de divulgación dirigidas a personas vulnerables. En total participaron 112 personas provenientes de diversas localidades de Querétaro y del Estado de México. Los resultados evidencian que la articulación entre innovación aplicada y participación comunitaria contribuye al fortalecimiento de competencias técnicas y sociales en el estudiantado, al tiempo que promueve alternativas sostenibles para el aprovechamiento de productos agrícolas. La experiencia permite consolidar un modelo replicable de intervención universidad–sector social con impacto territorial.
1Estudiante del programa de Doctorado en Ingeniería de Biosistemas. srodriguez72@alumnos.uaq.mx
2Coordinador de la Maestría en Ciencias (Ingeniería en Biosistemas), Profesor-Investigador, Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de Querétaro. genaro.soto@uaq.mx
3Coordinadora de la Unidad de Internalización y Sostenibilidad, Profesora-Investigadora, Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de Querétaro. priscila.flores@uaq.mx
4Coordinador del Centro de Tecnologías para la Vivienda, Profesor-Investigador, Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de Querétaro. erivas@uaq.mx